Le vignoble du Domaine de Fondrèche, en Ventoux, s’étend sur 38 hectares sur les communes de Mazan, Mormoiron et Saint Pierre de Vassols. Il est dirigé par Sébastien Vincenti, dont l’objectif est de produire des vins «Identi-terres». La totalité du vignoble est travaillé de façon naturelle, sans désherbant chimique, avec pour objectif de créer une harmonie entre la vigne, le sol et son environnement.

Domaine Fondrèche

Producteur Sébastien Vincenti

Vin AOP Ventoux rosé, cuvée domaine

Millésime 2024

Cépage 50% Cinsault, 30% Syrah, 20% Grenache

Terroir Sols sableux et limon

Rendement 30 Hl/Ha

Culture Le vignoble est travaillé de façon naturelle: pas de désherbant chimique, utilisation de fumure organique 100%. Taille, labour et vendanges sont effectués en fonction du calendrier lunaire

Vinification  Vendange de nuit, pressurage sous azote et sans sulfitage, stabulation sur bourbes d’une dizaine de jours minimum, fermentation en cuve avec contrôle des températures.

Elevage  En cuve 6 mois sur lies fines

Garde 2025-2028

Dégustation
La robe est pâle, rose saumon. Le nez est très expressif sur des notes de petits fruits rouges, d'épices douces et de fleurs. La bouche est équilibrée et fraîche, ronde et plaisante, avec des saveurs d'agrumes et de groseille.

Accompagnement
Apéritif, une salade estivale, des sushis, un tartare de saumon aux agrumes, un sorbet aux fraises et framboises.