Le vignoble du Domaine de Fondrèche, en Ventoux, s’étend sur 38 hectares sur les communes de Mazan, Mormoiron et Saint Pierre de Vassols. Il est dirigé par Sébastien Vincenti, dont l’objectif est de produire des vins «Identi-terres». La totalité du vignoble est travaillé de façon naturelle, sans désherbant chimique, avec pour objectif de créer une harmonie entre la vigne, le sol et son environnement.

Domaine Fondrèche

Producteur Sébastien Vincenti

Vin AOP Ventoux rouge, 13ème millésime sans souffre du domaine

Millésime 2024

Cépage 30% Grenache, 30% Syrah, 30% Mourvèdre, 10% Cinsault

Terroir Sols caillouteux et argilo-calcaires

Rendement 30 Hl/Ha

Culture Le vignoble est travaillé de façon naturelle: pas de désherbant chimique, utilisation de fumure organique 100%. Taille, labour et vendanges sont effectués en fonction du calendrier lunaire

Vinification sans sulfites ajoutés, cuvaison de 21 à 28 jours avec seulement de petits pigeages afin de favoriser une extraction lente et progressive

Elevage 6 mois en cuve ovoïde et foudres

Garde 2025-2028

Dégustation
La robe est rouge pourpre. Le nez offre des odeurs très plaisantes de fruits tels que myrtille, cassis et groseille, ainsi que des parfums de violette et de poivre blanc. La bouche est ample et fraîche, portée par des tanins soyeux et des arômes de fruits mûrs et de tilleul.

Accompagnement
Des filets mignons de porc au poivre, des lasagnes d'aubergines, un plateau de fromages, une tarte aux pruneaux.