Pour ce mois de juin qui s’annonce déjà beau et chaleureux, je vous propose pour accompagner vos soirées estivales une sélection d’une douzaine de bouteilles en trois couleurs, toutes élaborées sur la finesse et l’élégance de leur structure, sur la richesse des leurs arômes et sur la générosité de leurs saveurs. A noter que tous les vins présentés sont issus de l’Agriculture Biologique et plusieurs de la Biodynamie.

Pour commencer le tour d’horizon de ce carton d’été, je voudrais vous présenter trois IGP Méditerranée 2025 du Domaine de la Michelle (Agriculture biologique et Biodynamie), situé en plein cœur de la Provence, dans le village d’Auriol. Les trois vins portent le même nom de cuvée « à l’Ombre de la Treille », mais se différencie par leur couleur. Le premier, issu de Grenache et de Cinsault est un véritable rosé provençal, très clair par sa robe, mais riche par ses arômes de fruits rouges. Le deuxième, un vin blanc réalisé à partir du seul cépage Rolle (également connu sous le nom de Vermentino), est une petite bombe de fraîcheur et de délicatesse, portée par des saveurs d’agrumes, de poire et de fleurs d’arbuste. Le troisième vin, un rouge composé de Syrah, de Grenache et de Cinsault est ce qu’on appelle un « vin de copains », une cuvée facile à boire, construite sur la fraîcheur et un joli fruité très plaisant.
Ensuite, continuons avec deux vins du Domaine bien connu d’Elodie Balme (Agriculture biologique). D’abord l’AOP Côtes du Rhône rosé 2025, toujours aussi aérien et équilibré, empreint de douceur et de fluidité, porté par une finesse aromatique exceptionnelle. Ensuite l’AOP Côtes du Rhône Village Roaix 2022 cuvée « Champs libres », un vin assez charpenté, soutenu par des tanins fermes mais souples et des arômes de fruits noirs et d’épices méditerranéennes.
Puis faisons un petit tour du côté de Vacqueyras au Domaine de Montvac (Agriculture biologique) et se délecter avec ses deux premières cuvées. D’abord l’AOP Côtes du Rhône rosé 2023, un vin de caractère et de gastronomie, édifié à part égales de Grenache et de Syrah et qui s’appuie sur une subtile palette de parfums de fruits rouges et de fleurs blanches. Ensuite l’AOP Côtes du Rhône rouge 2023, également vinifié à partir de Grenache et Syrah, un vin gourmand et généreux, avec une belle expression de fruits noirs mûrs et de poivre.
Retrouvons ensuite Sébastien Vincenti au Domaine de Fondrèche (Agriculture biologique) dans la région du Ventoux pour déguster deux superbes AOP Ventoux, les cuvées Domaine 2024 en blanc et 2023 en rouge. Le blanc 2024, un vin très aromatique aux notes d’agrumes et de fruits exotiques, est pourvu d’une grande fraîcheur et d’une belle minéralité. Le rouge 2023 est très développé au nez grâce à ses odeurs enivrantes de fruits confits et très racé en bouche par la finesse de sa texture et l’opulence de ses saveurs fruitées.
Poursuivons la revue de ce carton avec le Domaine Fontavin (Agriculture biologique et Biodynamie) à Courthézon et découvrons deux vins rouges de grande qualité. En premier, le Vin de France rouge 2024, cuvée « Vigne de Jo », une entrée de gamme très intéressante, sur le fruit bien sûr, mais également porté par une structure ferme et souple et des saveurs de petites baies et de réglisse. Le deuxième vin du Domaine l’AOP Vacqueyras rouge 2023 cuvée « il était une fois », essentiellement élaboré à partir de Grenache noir, est un véritable nectar au bouquet intense de fruits rouges mûrs et à la texture dense et harmonieuse.
Dernier vin du carton, l’AOP Lirac blanc 2023, cuvée Diane du Domaine la Lôyane, un vin au charme indéniable, très expressif et subtil au nez, dominé par des parfums de fruits à chair blanche et enveloppé de saveurs d’herbes aromatiques et de fruits exotiques.

IGP Méditerranée rosé 2025, cuvée « à l’Ombre de la Treille », Domaine la Michelle: Elaboré à partir de Grenache et de Cinsault, ce vin, à la robe très clair, dévoile au nez dès l’ouverture des odeurs très agréables de fruits rouges et de fleur de sureau. La bouche est fraîche et épanouie, enrobée d’arômes subtils de framboise, de pêche blanche et d’abricot. A découvrir en apéritif, sur un tartare de saumon aux agrumes, une salade de melon vert, pastèque, concombre et féta, des filets de rouget, un taboulé libanais, un Tiramisu aux fraises.

AOP Côtes du Rhône rosé 2025, Domaine Elodie Balme: Composé de 50% Grenache, 30% Carignan, 15% Cinsault, et 5% Syrah, ce Côtes du Rhône rosé offre au nez des odeurs subtiles de fruits rouges, de fleurs et d’épices douces et en bouche une texture fraîche et expressive, avec des arômes de groseille et de rose. Un rosé de charme féminin aux accents du sud, à déguster frais en apéritif, sur des salades estivales, une daurade à la méditerranéenne, un fromage de chèvre frais, une tarte aux fruits.

AOP Côtes du Rhône rosé 2023, Domaine de Montvac: Voilà un rosé d’été terriblement savoureux ! Provenant du mariage parfait de Grenache noir et de Syrah, ce vin expressif au nez, révèle des odeurs de fraise, de groseille et de pain d’épices. En bouche, il offre beaucoup de fraîcheur et de complexité aromatique, soutenu parc des saveurs subtiles de cerises, de pêche blanche et de fleur d'oranger. A siroter bien frais en apéritif, sur une salade de melon, mozzarella et jambon de Parme, une tarte courgette, feta et menthe, des filets de saumon en papillote, une tarte aux fruits rouges.

IGP Méditerranée blanc 2025, cuvée « à l’Ombre de la Treille », Domaine la Michelle: Issu du seul cépage Rolle (également nommé Vermentino en Italie), cette cuvée présente un nez très délicat, sur des notes de d’agrumes, d’aubépine et d’épices douces. La bouche est fraîche et équilibrée, soutenue par des saveurs très agréables de pamplemousse, de poire, de verveine et d’amande verte. A consommer bien frais en apéritif, sur un ceviche de daurade, une salade grecque, un tian de légumes, un poisson grillé, une tomme de brebis, une tarte au citron.

AOP Ventoux blanc 2024, cuvée » Domaine », Domaine de Fondrèche:  Equilibre, harmonie, fraîcheur ! Une fois de plus ce Ventoux blanc constitué de quatre cépages rhodaniens est une grande réussite ! L’assemblage de Grenache blanc, de Roussanne, de Clairette et de Rolle apporte à ce vin des odeurs de fleurs blanches, de pêche et de pamplemousse. La bouche ravit par sa tonicité bien dosée et une touche élégante de minéralité et d’arômes de bergamote. A déguster sur un carpaccio de Saint-Jacques, une tarte aux courgettes et à la menthe, un picodon de l’Ardèche, une salade d’oranges et pépites de chocolat noir.

AOP Lirac blanc 2023, cuvée « Diane », Domaine de la Lôyane: Vinifié à partir de vieilles vignes de Clairette et de Grenache blanc et élevé six mois en demi-muids, cette cuvée « Diane » est assez magique par ses odeurs complexes et expressives de pêche jaune, d’ananas, d’amandes et de tilleul. En bouche on apprécie sa délicatesse et sa douceur, en harmonie avec des saveurs d’herbes aromatiques et de fruits exotiques. A savourer sans modération sur un tartare de saumon et dorade, des crevettes flambées au pastis, un risotto avocat et mangue, un fromage de chèvre, un millefeuille caramel et beurre salé.

IGP Méditerranée rouge 2025, cuvée « à l’Ombre de la Treille », Domaine la Michelle: Constitué de Grenache noir, Syrah et Cinsault, ce « vin de copains » typique, à la descente facile se montre expressif et séduisant au nez, sur des notes de fruits rouges et noirs, de violette et de réglisse. En bouche on retrouve fraîcheur et distinction, ainsi qu’une trame tannique tout en souplesse, et des arômes de fraise de cassis, de rhubarbe et de cannelle. A déguster légèrement frais sur un feuilleté aux champignons, une salade de bœuf à la citronnelle, une salade Thai croquante au quinoa et sauce aux cacahuètes, un fromage de chèvre frais, une tarte aux fraises à la menthe.

Vin de France rouge 2024, cuvée « Vigne de Jo », Domaine Fontavin: Une vinification traditionnelle et un élevage de dix mois en cuve béton apportent à cette cuvée, produite à partir de 60% Grenache, 30% Carignan et 10% Caladoc, des notes de fruits rouges au nez, ainsi qu’une belle fraîcheur et beaucoup de rondeur en bouche, qu’accompagnent des arômes de petites baies et de réglisse. A déguster en apéritif, sur une bruschetta, des tapas, des grillades, une salade fruits rouges.

AOP Côtes du Rhône rouge 2023, Domaine de Montvac: Constitué à parts égales de Grenache noir et de Syrah, ce vin est tout à fait étonnant par sa finesse aromatique et sa texture soyeuse. Le nez, relativement discret, dévoile des senteurs fruitées de cassis, de mûres et de girofle. La bouche, en revanche, est expressive, fraîche et tendre, avec des tanins fins et souples et des arômes de fruits rouges et de poivre. A boire sans modération sur des grillades estivales, un carpaccio de bœuf au pesto et parmesan, un risotto au safran et bolets, un fromage de chèvre frais, une mousse au chocolat.

AOP Côtes du Rhône Village Roaix rouge 2022, cuvée « Champs Libres », Domaine Elodie Balme: Proche de Rasteau par le terroir et par les cépages qui le constituent, ce Côtes du Rhône Village Roaix possède une structure bien robuste qui le place parmi les vins de garde. Le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, les trois cépages emblématiques de la vallée du Rhône méridionale, apportent à ce vin un nez plutôt complexe, aux notes de cerise noire, de violette, de poivre et de pin provençal. En bouche, puissance et corpulence se mêlent à une matière très étoffée et des arômes de griottes et de girofle. Ouvrir bien deux heures avant de le déguster sur des grillades de viandes rouges, un curry de lentilles corail aux aubergines, un plateau de fromages corsés, une tarte aux pruneaux.

AOP Ventoux rouge 2023, cuvée « Domaine », Domaine de Fondrèche: Issu de Grenache à 60%, de Syrah à 30% et de Mourvèdre à 10%, ce vin rouge exhale des odeurs d'épices, de violette et de fruits rouges et noirs. La bouche, généreuse et harmonieuse, allie puissance et élégance, ampleur et fraîcheur. A ouvrir sur une souris d’agneau au miel et thym, un tagine aux légumes et citron, un plateau de fromages corsés, un cake au chocolat.

AOP Vacqueyras rouge 2023, cuvée « il était une fois », Domaine Fontavin: Issu de vieilles vignes de Grenache, de Syrah et de Mourvèdre, ce Vacqueyras, élevé quelques mois en cuve béton, exprime au nez des odeurs fruitées de cassis, de mûre, de fraise et de sous-bois. En bouche, on est séduit par un équilibre parfaitement dosé entre des tanins souples et croquants, une structure dense et étoffée et des saveurs de fruits rouges, de cuir et de truffe. Il s’appréciera en compagnie de magrets de canard aux framboises, d’escalopes de veau aux champignons, d’aubergines à la Parmigiana, d’un plateau de fromages, d’un moelleux au chocolat fondant aux framboises.